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-ウニ(うに)！北海道・利尻のウニは絶品！-

利尻昆布を食べて育った「ウニ(うに)」は絶品！そして栄養価満点！

北海道の北、最北にある稚内近くの利尻島と礼文島の海域は暖流の対馬海流と寒流の千島海流がぶつかるところ、そのため荒波で育つのでそこで生息する魚介類は身が引き締まっています！

また水温が低く、透明感があり栄養素を豊富に含んでいるのが特徴として上げられます。

そのためそこで獲れる魚介類は栄養を一杯に受けて育ちます。そのような環境から昆布の高級食材、利尻昆布が育ちました。

 

そして高級食材、利尻昆布を食べて育つのが利尻・礼文産のウニ(うに)なのです！！

 

最高級の利尻昆布の栄養をたっぷり取った赤うにの身は、きらきらと黄金色に輝いて、濃厚なウニの味が口に広がります。利尻の「ウニ」はウニの産地である北海道の中でも最高ランクの評価を受けています。(特に漁ができるのは6月下～8月下旬なのでその時期が特にオススメです)

ちなみに私たちが日々「うに」ですが種類が非常にたくさんあるんです。日本海で140種類、世界では900種類が確認されているほど種類が多いようです。

そして世界で獲れる「うに」の7割を日本人が消費しているようです。(日本人って本当にウニが好きなんですね。。)しかしその中で食用として食べられるのは限りがあります。日本で食用にできるウニは「紫うに(ムラサキウニ)」と「赤うに(バフンウニ)」に分別されます。ウニの産地北海道でも「紫うに」と「赤うに」両方が獲れますが、利尻・礼文産のウニは「赤うに(エゾバフンウニ)」です。

特徴は利尻の「赤うに」は「紫うに」よりも成長するのに倍の時間を費やすということです。「紫うに」が大人になるのに2年、利尻の赤ウニは3年～4年かかります。漁獲量に大きく差が出るため利尻の「赤うに」の方が希少価値が高いのです！！

 

食べ方はなんと言っても「うに丼」！！「お寿司」や「うにご飯」もいいかも知れませんが新鮮なウニをそのままどんぶりでガッツリ食べるのがいいですね！！

最後にウニの栄養価について…

実はウニで食べている部分は卵巣や精巣。うまさはアミノ酸の一種であるメチオニンの甘味成分と言われています。そしてウニにはグリシン、グルタミン酸、イノシン酸などのアミノ酸のほかに、リンや鉄分、タンパク質、ビタミンB1、B2などバランスよく栄養成分が含まれており、特にビタミンAが多く含まれています。

そのため肺ガン・食道ガンなどの予防効果があることも認められています。また血行をよくする働きが有り、貧血予防、寝不足や食生活の乱れからくる肌荒れなどにも効果的と言われています。

「ウニ」は非常に栄養が高いのです！！