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-比内地鶏！-歯ごたえがたまらない地鶏

秋田のきれいな空気と水で育った高級地鶏！

名古屋コーチン、薩摩地鶏とともに、日本三大地鶏の一つに数えられる比内地鶏は、秋田の名産です。

比内地鶏は、日本原産で昔からいる比内鶏とアメリカ原産のロードアイランドレッドをかけあわせたものです。

飼育期間がブロイラーの60日程度と比べて、180日という長期間であり、また、秋田北部のきれいな空気と水、そして雄大な大自然の中で放し飼いにされます。
この飼育方法は鶏にストレスを与えず、伸び伸びと成長することができ、比内地鶏の美味しさを生み出します。

その比内地鶏の美味しさの特徴は下記になります。
１．余分な脂肪分がないが、濃厚な脂の旨みがある、
２．放し飼いで育てたことにより弾力があり噛み応えがある、
３．風味と香りが高いこと、

このため、値段も他の産地の鶏肉よりも高い傾向にあります。しかしそれでも、需要に生産が追いつかない状況にあるようです。それほど貴重な食材の一つと言えるのかもしれません。日本一の地鶏であるという声も多いくらいです。

また、焼き鳥や刺身、鍋など、どの料理でもその美味しさを十分に堪能できますが、もともと山鳥のような淡白な味であり、そしてその歯応えを楽しめる、焼き鳥のような焼き料理、きりたんぽ鍋などの煮込み料理といった、濃い味付けの調理方法が良いと思われます (比内地鶏は加熱しても硬くなりすぎることがないという特徴があります)。