名産ネット＞群馬の名産・グルメコンテンツ

-こんにゃく(蒟蒻)！-健康・ダイエット食品！

生活習慣病の心配な現代生活に強い見方！低カロリーで食物繊維・カルシウムが豊富！

群馬県は豊かな自然環境と大消費地・東京が近く交通も整備されていることから、様々な野菜の生産が行なわれています。

その中でも、こんにゃくの原料となるこんにゃく芋の生産は約９０％のシェアを占めます。

こんにゃくは生のこんにゃく芋を洗って切り、乾燥させ(荒粉)、精製して粉末状(精粉)にします。そして、50～70度くらいのお湯に精粉を入れ、石灰水を混ぜて固めます。さらにお湯を加え１時間ほどアク抜きをして作られます。

こんにゃくは芋からできますが他の芋と違いデンプンなどがなくほどんどカロリーがありません(０カロリーというわけではなく、かぎりなく０に近い数字です)。

また、ビタミン類を全く含んでいません。こんにゃくの栄養で特徴的なものは食物繊維です。

豆腐や納豆などとともに健康食品・ダイエット食品として知られています。食物繊維の摂取による便秘の改善は美容にも良いと思います。食物繊維以外にはカルシウムの含有量も多いです。このように、こんにゃくは低カロリーで食物繊維・カルシウムを含み、生活習慣病の心配な現代生活において大切な食材と言えるでしょう。