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-じぶ煮！-

じぶ煮(治部煮)

美肌、貧血に効果、石川のじぶ煮！

鴨のじぶ煮(治部煮)は石川県金沢の郷土料理です。

鴨肉のかわりに鶏肉を使っても良いみたいです。名前の由来は様々ありますが、具材を鍋でジブジブと音を立てて煮ることからと、岡部治右衛門という人が考案したからということが言われていますが、定かではありません。

じぶ煮は鴨肉(または鶏肉)、麩、生シイタケ、せりを具にします。鴨肉は薄切りにして小麦粉をまぶしてから鍋に入れます。味付けはだし汁に醤油、砂糖、酒、みりんを入れ、甘辛くします。煮汁にも水溶きの小麦粉を入れてとろみをつけます。器に盛り付け、最後におろしたわさびを乗せて完成です。

薬味のわさびが、とろとろの甘辛の味を引き締め、美味しさを引き立たせます。

 

最後に、食材として珍しい鴨肉の栄養について。鴨肉には牛肉や豚肉を比べてリノール酸などの不飽和脂肪酸が多く含まれていて、血中コレステロール値を下げ動脈硬化の予防にもなります。また、ビタミンＡ・Ｂ２・Ｅ、鉄分も多く含まれ、美肌、貧血に効果があります。

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ちりはまホテルゆ華
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住所：石川県羽咋市千里浜町タ１－２６
アクセス：車／北陸道・金沢森本ＩＣより能登有料道路へ〜千里浜ＩＣ〜インター下りて右折(国道249号線方面)後、すぐ 車以外／ＪＲ北陸本線・金沢より七尾線で羽咋駅へ
輪島朝市・金沢観光の拠点に便利！海辺の天然温泉宿

加賀　山中温泉　微笑みのお宿　すゞや今日楼
加賀　山中温泉　微笑みのお宿　すゞや今日楼の写真

住所：石川県加賀市山中温泉下谷町ニー３４０
アクセス：車／名阪自動車道から北陸自動車道へ〜加賀インター〜国道8号線金沢方面、黒瀬交差点信号右折　県道を道なり直進15分 車以外／JR北陸本線、加賀温泉駅下車。北鉄バスで山中バスターミナル下車
美白保湿、保温効果にすぐれた美人の湯、大露天おわんの湯赤湯黒湯

銀水閣
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住所：七尾市和倉町ワ部３４
アクセス：車／北陸自動車道を金沢方面へ〜北陸自動車道 森本IC〜能登有料道路経由で能越道和倉IC下車５ｋｍ 車以外／飛行機は能登空港より車で５０分。JR七尾線で和倉温泉駅
客室や露天風呂からは四季折々に変化する七尾湾が一望できます

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