名産ネット＞福井の名産・グルメコンテンツ

-ぐじ(アカアマダイ)！-

若狭湾の高級魚！

福井県の若狭湾は美しいリアス式海岸であり、寒流と暖流が交じり合い美味しい魚が獲れる漁港がたくさんあります。

そんな若狭湾で獲れる甘鯛は「若狭ぐじ」と言われ、高級魚として重宝されています。

関西以外の人には馴染みのない名前かもしれませんが、関西、特に京都では料亭で出される貴重な食材です。

ぐじは痛みやすい魚なので、収獲後すぐにしめます。

 

ぐじの「若狭焼き」

鮮度が良いものは、ぐじ特有の美しい赤さが引き立っています。そして、背開きにして一塩し、ウロコをつけたまま焼き上げる「若狭焼き」で食べるのが一般的です。

「若狭焼き」はぐじの香りと淡白で上品な美味しさを楽しめます。他に蒸し物や揚げ物、昆布じめにして食べます。

若狭ぐじはブランド化が推進されていて、鮮度が良く姿形が美しく、かつ重さが500グラム以上のものをブランド商品として、「若狭ぐじ」のラベルを貼って差別化しています。そのラベルには漁港名と収獲した船の名前が載っています。

 

オススメ商品

新鮮な小浜産ぐじに天然塩をふって一晩寝かせたものが、京都下鴨の老舗「はっとり鮮魚」さんでお買い求めできます。(とても希少な魚なので少し高価ですが)。→「はっとり鮮魚」