-レタス！-
鎮静・催眠効果のあるレタス、手でちぎって食べるとより栄養がある！長野はレタスの生産量が全国の３割以上を占める日本一の産地です。 一年中スーパーやデパート、八百屋などでレタスが並んでいますが、レタスの産地は日本各地にあり時期によって出回るレタスの産地は異なります。長野のレタスは主に６月～９月の夏場に出荷されます。
レタスはそのほとんどが水分ですが、βカロチン、ビタミンC、ビタミンE、カリウム、鉄分、食物繊維などの栄養を含んでいます。 品種によって栄養素の含有量は異なりますが、よく一般的にサラダなどで生食される玉レタスは、他の葉レタス(リーフレタス、サンチュなど)に比べて栄養素が少ないです。
あと、レタスにはラクチュコピコリンというポリフェノールの一種が含まれています。これは軽い鎮静・催眠効果があり、レタスをたくさん食べると眠くなると言われますが、睡眠薬のような効果はありません。 レタスは包丁で切らずに手でちぎるようにしましょう。包丁で切ると変色したり苦味が増します。また、ちぎる前に洗うようにしましょう。ちぎってから洗うとビタミンCが逃げ出してしまいます。 |
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