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-味噌カツ(みそかつ)！-

愛知と言えば味噌！

味噌カツは愛知県名古屋の名物です。

昨今の名古屋ブーム(愛知の好景気などにより注目されたことに起因)によって、名古屋名物・名古屋食なるものが取りざたされ、全国的に知名度を上げたものが多数あります。味噌カツもその中の一つと言えます。(※味噌カツは名古屋だけでなく愛知県に広くあります)

 

味噌カツはその名の通りトンカツに、東海地方の豆味噌から作られたタレをかけたものです。

名古屋市内には味噌カツを提供する飲食店はたくさんありますが、このタレが美味しさの秘訣であり、店の味を左右するものとなっています。味噌カツの有名店は誰もが知っているほどの人気店の「矢場とん」です。東京の東銀座にも支店ができ、名古屋の店舗と同様に行列ができています。

 

最後に赤味噌を使った、他の名古屋食について。鰹節でダシをとり赤味噌(八丁味噌)で仕立てた味噌煮込みうどんがあります。味噌煮込みうどんの特徴は、そのダシ汁と、生煮えのような堅い食感のコシの強い麺にあります。

味噌煮込みうどんの有名店としては「山本屋総本家」、「山本屋本店」などがあります。ちなみに、この二つのお店は全く別の企業です。地元のひとたちはそれぞれ好みの店に行くようです。