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-わさび(山葵)！-食中毒の予防に効く！

わさびは静岡の名産品！

わさびは静岡が全国の半分以上を生産する、静岡の名産品です。

日本原産の植物であるわさびは水がきれいで水温が１５℃くらいの場所で育つもので、静岡以外には長野や山口、岩手、山梨などの産地があります。

本わさびと西洋わさび

わさびには日本原産の本わさびと、西洋わさびの区別があります。

本わさびは料亭、寿司屋、そば屋などで使われる高級食材で、一般家庭で使うチューブ入りの練りわさびは西洋わさびを着色したもの、もしくは西洋わさびに本わさびを混ぜたものです。

西洋わさびは辛味や香りが本わさびと似ているので、価格の高い本わさびの代用品として用いられているのです。西洋わさびは中国など海外からの輸入品がほとんどです。

沢わさびと畑わさび

また、本わさびには沢わさび(水わさび)と畑わさびの二種類があります。
・沢わさびが薬味としてすりおろして生食で使われるもの。
・畑わさびが「わさび漬け」など加工品に使われるもの。

美味しくわさびを食べるには

わさびは辛さと香りがすりおろした後、１０分もするとなくなり始めるので、すりおろしたらすぐに食べるのが美味しく食べる方法です。

また、金気を嫌うため寿司屋など本わさびを使用する高級な店では鮫皮のおろし器を使います。(家庭で鮫皮おろしを使うのは無理かもしれませんが)。そして優しく細かくするのが、辛味と香りを引き出させるコツです。

また、わさびの風味は醤油やそばつゆに混ぜてしまうと消えてしますので、刺身ならネタの上に、そばならそばの間に少しからませるなどするほうが良いでしょう。

わさびの栄養

最後にわさびの栄養について。わさびの辛味成分であるアリルからし油は抗菌作用があり、食中毒の予防に効果があります。この成分は血栓の予防作用もあり、脳梗塞、心筋梗塞の予防にも効果があります。

美味しいオススメわさび

静岡・中伊豆で江戸時代からわさび農家をしている「カネヤマ農園」の山下実さんが作るわさびは、香りが他とは違う最高級品です。産地直送で、新鮮なわさび本来の香りを味わえます。「カネヤマ農園」さんのページはこちら