名産ネット＞兵庫の名産・グルメコンテンツ

-神戸ビーフ（神戸牛）！-

徹底管理のもとで生まれる高級牛！

和牛の高級ブランドの「神戸ビーフ」。

一般的には「神戸牛(こうべぎゅう)」と呼ばれていますが、正確に言うと神戸牛はブランド牛の神戸ビーフではありません。「神戸ビーフ」か「神戸肉」が正式な名称であり、ブランド牛として認定されたものです。

「神戸牛」は全農兵庫県本部が本来「神戸ビーフ」になりえない規格のものを「神戸牛」と称して販売したことから生まれたもので、地元兵庫の肉牛農家や精肉業者から規格の厳格化が求められています。

神戸ビーフは血統書つきの但馬牛の子牛を買い入れ、指定の生産者の下で育てられます。

屠殺し、全頭検査をして安全確認をしてから精肉し、その中でも肉質の優れたもの(歩留等級A４・B４以上、BMS６以上)は「神戸ビーフ」として売られ、それ以外は「兵庫県産和牛」として売られます。

そして、流通業者・販売店も指定されています。このような関係者の品質管理・安全管理の徹底が、消費者に安心を与え、また美味しさをもたらしてくれています。