-牡蠣！-
日本の牡蠣は世界的にみてもとても安全、かつ栄養価の非常に高いものです！広島は牡蠣の生産量が全国の約半分を占めます。 瀬戸内海は牡蠣の養殖の一大産地で、牡蠣の養殖の筏がよく見られます。 牡蠣の生食は、生食を好まない欧米人にとって例外的なもので、特にフランスでは盛んであることはよく知られています(最近日本でも欧米風のオイスターバーが増えてきています)。 そんなフランスがかつて牡蠣の病原性微生物被害で壊滅的状況になったときに、日本の真牡蠣を導入しました。いまでは日本の牡蠣の養殖が世界において優れていることは有名です。 日本の牡蠣は美味しさでけでなく、このような病気にも強い養殖方法を生みました。中国の次ぐ世界二位の生産量をほこります。生食用・加熱用ともに夏以外の季節に出回ります(※岩牡蠣は夏場も出回ります)。生で食べるも良し、冬に鍋の具にして食べるも良しです。
最後に、牡蠣は栄養価の非常に高い食材です。牡蠣の栄養については(⇒宮城名産牡蠣) |
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