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-広島風お好み焼き！-

麺(うどん・そば)との愛称抜群、広島風お好み焼き！！

広島風お好み焼きはもちろん広島名物です。しかしご当地広島では広島風はつけず、お好み焼きと言います。

※ ここでは便宜上、関西風お好み焼きとの比較のため広島風をつけています。

関西風は生地と具をあらかじめ混ぜてから焼きますが、広島風は生地と具を混ぜないで焼きます。

生地を鉄板の上に円の形になるように薄く伸ばし、その上にたっぷりのキャベツともやしをのせ、塩・コショウをふります。次に豚肉などの具をのせ天カスをのせ、全体をひっくり返します。このひっくり返すことに多少のコツが必要なこともあり、広島風お好み焼きは関西風と違い、店の人が焼くようになっています。

最後にあらかじめ焼いておいた麺(そばかうどん)にお好み焼きをのせ、さらに目玉焼きの上にのせて完成です。

お好み焼きにかけるソースは、地元広島のやや甘めなオタフクソースです。なお、広島風は青のりをかけるくらいで、鰹節はかけません。

トッピングで使われる具は、生イカ、ねぎ、キムチ、エビ、牡蠣などです。マヨネーズはもともと使いませんでしたが、近年では店内にマヨネーズを置く店も増えてきています。

お好み焼きの栄養については(⇒関西風お好み焼き)