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-鱧(ハモ)！-

すだち

「すだち」はすっぱいけれどもビタミンC豊富！

料理の香りづけによく使われるすだち。徳島はそのすだちの生産量が９割以上を占め、徳島の名産となっています。

かぼすと色や形が似ていますが、すだちは30～50グラムほどの重さで、かぼすは100～120グラムほどの重さであり、大きさがだいぶ違います。なお、すだちもかぼすもゆずの仲間です。

すだちは秋が旬です。二つに切って焼き魚や刺身、漬物などにふりかけます。全国的には料理に添える高級食材であるすだちですが、地元徳島では、すだちの果汁を飲料に入れて飲んだりします。

すだちの栄養といえば、柑橘類であり、そのすっぱさからわかるようにビタミンCが多いです。みかんやレモンよりも多く含まれています。ビタミンCは熱に弱い性質があるので、すだちは生のまま利用されます。果汁だけでなく果皮にもビタミンCが多く含まれていて(果汁よりも果皮のほうが多い)、果皮をすりおろして使われます。

かぼすについては(⇒大分名産かぼす)

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ホテル白い燈台
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住所：徳島県海部郡日和佐町日和佐浦４５５
アクセス：
太平洋を望む露天風呂が自慢の全室オーシャンビューの宿

ホテル越久
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住所：徳島県徳島市富田浜１－２２
アクセス：車／松山道経由徳島道〜徳島ＩＣ〜国道１１号県庁前交差点を右折。約５００ｍ直進。右手
市内中心部で観光やビジネスに便利。リバーサイドの閑静な環境。

かんぽの宿　徳島
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住所：徳島県徳島市八万町中津山３－７０
アクセス：車／神戸淡路鳴門自動車道〜鳴門ＩＣ〜鳴門ＩＣから国道１１号線を室戸方面へ約５０分 車以外／高速バス徳島駅下車、タクシーで約２０分
徳島のシンボル眉山山頂にあり、徳島を一望できる夜景は絶景

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