名産ネット＞宮崎の名産・グルメコンテンツ

-ピーマン！-

炒めると苦味が消えて美味しい、かつ栄養も逃げないピーマン！！

宮崎はピーマンの生産量が日本一で全国の約２割を占めます。

ピーマンは温暖な気候での栽培が適していることから、宮崎での栽培が盛んになりました。ピーマンの旬は７月から９月くらいの夏場です。

ピーマンは唐辛子の仲間ですが、ピーマンには辛味はなく、苦味が強いのが特徴です。この苦味が原因であるのか、子供の嫌いな野菜の一つによく数えられます。

日本では緑色のピーマンが一般的ですが、ピーマンは緑色から赤色・オレンジ色に熟します。赤色・オレンジ色になると苦味は弱くなり、甘味が増します。それらは生のままでも美味しくサラダに入れられたりします。ちなみに、ピーマンの大きい品種がパプリカで、サラダで生食されるのはパプリカがほとんどです。

 

ピーマンはサラダとして生で食べますが、苦味が嫌いな人は油で炒めて食べましょう。油で炒めることで、ピーマンに含まれるビタミンＡ(β-カロチン)の吸収が良くなります。

また、ビタミンＣは熱に弱いですが、ピーマンの場合はビタミンＰがあり、ビタミンＣを熱から守ってくれるので、炒めてもビタミンＣは減りません。他には、食物繊維、鉄も含まれています。ピーマンの肉詰め、チンジャオロースなどで美味しく栄養を摂りましょう。