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-馬刺し！-

馬刺しはアスリートにオススメ。エネルギー源となる成分たっぷり、疲労回復も効果！！

馬刺しとは馬肉の刺身のことであり熊本の名産です。

熊本の他にも福島や長野などでも馬刺しを食べる習慣があります。
馬肉は「桜肉」とも呼ばれます。馬肉の色が鮮やかな桜の色をしているから、桜の咲く頃が一番美味しいからなど様々な理由がありますが、定かではありません。

馬肉は鍋物にしたり焼いたりしますが、一番よく食べられる料理が馬刺しです。やわらかく淡白な味わいの「赤身」と、見事にサシがはいった「赤身」である「霜降り」、「トロ」と呼ばれる極上のばら肉、たてがみの肉といった肉の部位をはじめ、レバー、心臓、ホルモン、たてがみの脂の「こうね」などたくさんの種類を刺身で食べられます。

馬肉は匂いがあると思われますが、実際は匂いがほとんどなく最近では人気が出てきています。

最後に馬肉の栄養について。馬肉は他の肉と比べて高タンパクで低脂肪・低カロリーです。特に、脂肪が少ないことと、グリコーゲン・鉄分が多いことが特徴的です。グリコーゲンは体のエネルギー源となる成分で疲労回復に効果があり、鉄分は貧血防止に効果があります。その上に脂肪が少ないため運動選手に最適な肉と言えるでしょう。